La interdisciplinariedad emerge como una necesidad imperiosa en el contexto actual de educación, gestión y sociedad. Este libro, fruto de la colaboración entre destacados investigadores, ofrece un análisis profundo de diversos enfoques que abordan desafíos cruciales en estas áreas. A lo largo de ocho capítulos, se exploran temas como la calidad del agua en la alimentación escolar, la influencia de la inteligencia artificial en la experiencia de aprendizaje universitario y la promoción de culturas inclusivas en la educación superior. El diálogo intersectorial sobre la calidad del agua en la alimentación escolar en Latinoamérica es esencial para abordar los desafíos en salud y nutrición infantil. Se destaca la importancia de la colaboración entre actores diversos para garantizar el acceso a agua segura en entornos educativos. La personalización de la experiencia de aprendizaje a través de tecnologías persuasivas respaldadas por la inteligencia artificial es otro tema central. Se analizan sus implicaciones en la motivación y rendimiento académico, así como los retos éticos y pedagógicos. El desarrollo de culturas inclusivas en la educación superior es clave para promover la diversidad y la equidad en el aula. Se resalta la importancia de una pedagogía sensible a las diferencias individuales y culturales para crear un ambiente de aprendizaje respetuoso. Los desafíos de la etnoeducación en contextos interculturales son cruciales para el desarrollo sustentable. Se exploran estrategias pedagógicas para reconocer y valorar las cosmovisiones locales en el proceso educativo. La educación de la generación de nativos digitales plantea desafíos epistemológicos y pedagógicos. Se analizan las concepciones subyacentes al acto de enseñar en un contexto digital. El turismo de salud es una oportunidad económica con impactos significativos. Se examinan sus implicaciones económicas y sociales, así como su gestión y planificación. Finalmente, la educación ambiental en la formación de obras civiles es indispensable para la sostenibilidad. Se abordan estrategias para integrar la dimensión ambiental en la formación profesional. En suma, este libro ofrece una visión amplia de los desafíos y oportunidades en educación, gestión y sociedad. Dirigido a docentes universitarios y profesionales, constituye una contribución valiosa para el avance del conocimiento en estas áreas.